冰糖是用什么做的？

冰糖是用什么做的？

冰糖是用甚么做的？简略的来说冰糖是用白砂糖做的。那繁杂来说呢？大家且往下。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上卵白质质料配方，经再溶、清洁处分后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈通明或半通明状。

市面上冰糖一般分三大类，其一是呈规律的通明晶体状的单晶冰糖；其二是不规律晶体状冰糖的多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等；第三是在传统多晶体冰糖生产过程中进入少许具有保健功能的辅料成分的保健冰糖。

1、质料

冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为质料做成的。

2、制作流程

冰糖是用白砂糖融化成液体，经由烧制，去杂质，而后蒸发水分，使其在40℃摆布条件下天然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。

3、质量校验

质量好的冰糖，是匀称的明净色或者黄色，半通明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质，光彩发黄的冰糖，质量差。